Obiectivele proiectului


  • Studiu privind importanta fierului in organismul uman, necesarul zilnic de fier (in functie de varsta, sex, stare fiziologica).
  • Selectarea sarurilor de fier, cu biodisponibilitate ridicata in organismul uman, admise in fortifierea produselor alimentare.
  • Obtinerea la nivel de laborator a unor produse de panificatie, fortifiate cu fier.
  • Realizarea lotului de test al produselor de panificatie, fortifiate cu fier.
  • Obtinerea la nivel de laborator a unor produse concentrate din fructe, fortifiate cu fier.
  • Realizarea lotului de test al produselor concentrate din fructe, fortifiate cu fier.
  • Obtinerea la nivel de laborator a unor produse de patiserie, fortifiate cu fier.
  • Realizarea lotului de test al produselor de patiserie, fortifiate cu fier.
  • Relizarea la nivel pilot a produselor de panificatie si a produselor de patiserie fortifiate cu fier. Elaborarea documentatiei tehnice de realizare.
  • Relizarea la nivel pilot a produselor concentrate din fructe, fortifiate cu fier. Elaborarea documentatiei tehnice de realizare.
  • Testarea clinica a produselor (de panificatie, patiserie si concentrate din fructe) fortifiate cu fier.
  • Analiza pericolelor (fizice, chimice si microbiologice) pe parcursul fluxului tehnologic de obtinere a produselor fortifiate cu fier.
  • Elaborarea manualului de prezentare al produselor fortifiate cu fier.
  • Transferul tehnologiei de obtinere a produselor de panificatie si patiserie, fortifiate cu fier, la nivel industrial.
  • Diseminarea rezultatelor: elaborare articole in reviste de specialitate, comunicari stiintifice, participare la targuri, expozitii.
  • Elaborarea documentatiei si depunerea cererii de brevet de inventie la O.S.I.M., pentru produsele fortifiate cu fier realizate.
    •